肉処髙松亭の存在意義は「気軽に極上肉が楽しめる」をテーマに据え、
どんなシーンでも、集った仲間や家族がみんな笑顔になる。そんなワクワクする
体験をしていただけるような売り場作りに力を入れております。
京都では至るところで近江牛を販売しています。しかし・・・
普通の一般家庭が気軽に楽しめる価格帯ではありません。。。
でも、みんな美味しいお肉を楽しみたいはず。
だから私たちが、とことんまでその「気軽に楽しめる近江牛」をお届けします。
もちろん仕入は生産者にまでこだわり、30ヶ月以上の肥育牛、そして雌牛をメインに
厳選。スーパーや量販店とは違ったこだわりを持ってご提供しております。
そこには徹底したコスト削減がそうさせています。
とは言っても必要な部分はしっかりとコストをかけ、外注を減らし、ほとんどの商品や
下味材などを手作りで作っており、また、生産者や買参者との数年にもわたる交渉により
実現させる事が出来ました。手作りにする分、時間がかかりますが、そこはプロの職人が
集った専門店だからこそ成し得る髙松クオリティーです。